Lekker ongezond
Het Klooster, 16 november 2008
Wat kun je wel en wat kun je beter niet eten, daar verschillen de meningen over. We worden te dik en we sonja-bakkeren er op los. En toch geven we weer meer uit aan de traditionele lekkernijen van december: pepernoot, speculaas, marsepein, taai taai…
Inhoud van Het Klooster
Wat is gezond?
Bekruipt u ook wel eens het gevoel als u de kranten
leest dat je ook helemaal niks meer kan eten. Van het een krijg je kanker, het andere is slecht voor hart en bloedvaten en ga zo maar door. Maar toch: het vermaledijde kroketje blijkt
zo slecht niet te zijn, en maakt u zich ook geen al te grote zorgen over pesticiden, chemische toevoegingen en genetish gemodificeerd eten. Nee, alcohol dat is pas slecht, en te veel eten
ook. Dat zegt Martijn Katan, hoogkleraar voedingsleer aan de Vrije Universiteit in Amsterdam. Onlangs verscheen een herziene herdruk van zijn boek 'Wat is nu gezond?' waarin hij de feiten van
de fabeltjes over gezonde voeding probeert te onderscheiden op basis van gedegen en onafhankelijk wetenschappelijkis onderzoek. Een boek dat lekker weg leest, maar u wel aan het denken zet.
Boek:
- Wat is nu gezond? Feiten en fabels over voeding / Martijn Katan
uitg. Bert Bakker (9789035133518)
Bezield koken
In veel kloosters krijg je traditionele kost voorgezet: een stukje vlees, kruimige aardappels met jus en een portie stevig doorgekookte groente. Bij de clarissen in Megen gaat het anders. Daar experimenteren ze al jaren met een manier van eten die minder belastend is voor moeder
aarde. U weet, Clara van Assisi was de eerste vrouwelijke volgeling van Franciscus en net als hij voelde ze zich sterk verbonden met de schepping. Het resultaat van al dat experimenteren vind
je in het nieuwe kookboek van zuster Chiara Bots. Recepten voor vegetarische burgers en pompoensoep, maar ook voor custardpudding en zelfs bloempap met een stroopsausje. Maar zuster Chiara, wie
eet er nu nog bloempap? "Er zijn zusters die graag pap toe eten, dus maken we dat regelmatig. De gasten kijken wel eens raar, maar uiteindelijk nemen de meesten een tweede portie!" Het was
trouwens op verzoek van de gasten, dat het kookboek er kwam. Want die smaakt het allemaal prima en dat is een hele prestatie als je zoveel wensen moet combineren in de keuken: niet teveel
vlees, want dat kost heel veel soja uit de Derde Wereld; zoveel mogelijk onbespoten groente van het seizoen - want peultjes in de winter worden van heel ver weg ingevlogen. Tegelijkertijd mag
het niet teveel kosten, want de clarissen leven heel sober naar het voorbeeld van Clara en Franciscus. Dus geen olijfolie, maar zonnebloemolie of margarine. En daarbij moet het ook nog lekker
zijn en gezond. En let wel, je vindt er ook recepten voor een feestelijk ossehaasje, want ook in het klooster is er regelmatig iets te vieren.
Boek:
- Gezond eten, bezield leven / zuster Chiara Bots
uitg. Ten Have (ISBN 987 90 259 5889 3)
** Maak kans op een van de exemplaren van dit boek. Stuur een e-mail naar de redactie. Winnaars krijgen automatisch bericht **
- Kaneelpudding met gember en vanillesaus
0,5 l halvolle melk
22 gr maïzena of custard
5 gr gelatine
40 gr suiker
ong. 2 gr kaneelpoeder
Voor de saus:
150 ml halfvolle melk
4 gr maïzena
8 gr suiker
40 ml gembersiroop
15 gr fijngesneden gember
vanillestokje
Laat de melk met de kaneel onder goed roeren trekken. Voeg de suiker toe en bind de pudding met de aangelengde maïzena of custard en de geweekte gelatine. Verdeel de pudding over de
puddingvorm die omgespoeld is met koud water. Laat de pudding stijf worden.
Nu de saus:
Laat het vanillestokje trekken in de melk, bind de saus met de aangelengde maïzena en voeg de gembersiroop en suiker toe. Roer de gesneden gember erdoor. Laat hem afkoelen.
Keer de pudding en schenk de saus over de pudding. U kunt de saus er eventueel ook warm bij geven.
Annelies van Velden
Annelies van Velden is door de missie-organisatie CMC al twee
jaar actief in Kenia. Ze werkt in Nyanhuru voor de katholieke non-profitorganisatie Saint Martin. Deze organisatie stimuleert en helpt mensen om zoveel mogelijk zelf hun eigen problemen op te lossen.
Bericht van Boven
In deze rubriek doen beroemdheden uit het verleden van zich spreken. Heiligen zijn immers een voorbeeld. Vandaag hoort u de heilige Emilion.
De Kerkstraat
Wat hebben de meeste dorpen en steden in Nederland gemeen? Een Kerkstraat. De Kerkstraat is de langste straat van Nederland, en wij koppelen ‘m aan elkaar. Vandaag ligt de Kerkstraat in Baexem.
Maria te Leen
Hein van den Berg zag deze zomer hoe een felle binnenbrand in enkele minuten zijn kamer in de as legde. Bijna al zijn spullen waren verloren gegaan aan brand- en waterschade, waaronder het
Mariabeeld dat hij van zijn grootmoeder had gekregen. Lees en luister hier verder.
De Muziek van…
Sinterklaas is weer in het land en de toch al stijgende
verkoop van pepernoten, marsepein, chocoladeletters en strooigoed zal nog grotere vormen aannemen. Tijd om op bezoek te gaan bij de grootste pepernotenbakker van Nederland, de firma Bolletje in
Almelo. Geert Jan van Ark werkt er al 34 jaar en is sinds enkele jaren directeur. Waar zijn pepernoten eigenlijk van gemaakt en waar komt het fenomeen eigenlijk vandaan. We vroegen het hem,
naast zijn favoriete (Sinterklaas)muziek.
Muziek:
- Binnenstevoren, achterstebuiten / VOF de Kunst
cd Sinterklaasfeest met VOF de Kunst (Weton Wesgram CD16137)
- It was a very good year / Ray Charles & Willie Nelson
cd Genius Loves Company (EMI 8758730)
- What a wonderful world / Rod Steward
cd Stardust (J records 82876644992)
Kloosterspoor
Wat is het mooiste museumstuk? "Nou, kijk eens naar deze foto van Sweder de Tweede. Het is een kleine en wat donkere foto. Van Sweder Scheele de Tweede van
Weleveld. Deze man was erg belangrijk voor ons, want hij hield een dagboek bij. Ongeveer rond 1580 tot 1625. Die dagboeken zijn zo'n 40 geleden teruggevonden. Lees hier verder.
Moya Brennan
Moya Brennan geeft komende periode enkele concerten in Nederland. Komende zondag verloot Het Klooster drie cd's!
23 nov Groningen - Oosterpoort
24 nov Rotterdam - De Doelen
25 nov Haarlem - Philharmonie
26 nov Middelburg - Stadsschouwburg
27 nov Amersfoort - De Flint
