Lekker Leven - Kerstmis 2004

Het Klooster zondag 26 december 2004

het eerste kloosteruur

In deze kerstuitzending vertellen gasten heel persoonlijke kerstverhalen en waarom juist dat verhaal zo veel voor hen betekent. 
Adrie Bosch is pastor en 'beroeps' in het schrijven en vertellen van verhalen. Hij werkt met emotioneel- en gedragsgestoorde jongeren in de jeugdgevangenis in Vught. Ook daar is het kerstgevoel mogelijk en voor hen schreef hij 'De man die bang was voor het licht'.
Anne van Delft is theatermaker en verhalenvertelster. De kerstdagen zijn voor haar gewone dagen waarop altijd wel iets bijzonders gebeurt. Zij houdt van kerst-inns waar mensen die eigenlijk ook niet weten wat ze met kerst moeten, voor elkaar lichtjes zijn om de winter door te komen. Ze maken er altijd wel iets bijzonders mee. 'Het meisje en de vos' - een verhaal van de Cree-Idianen, die in het ijskoude noorden van Canada wonen.
Frans Wiertz is bisschop van Roermond. Verhalen van Godfried Bomans gaan al een levenlang met hem mee. Wat hij in Bomans waardeert is zijn katholieke achtergrond, het vanzelfsprekende geloof en zeker ook de speelsheid en de geestigheid in de verhalen met van die onverwachte wendingen, zoals ook in 'De Kerstengel'.

Muziek en recepten
Smaakmakers zijn verder de recepten uit het boek 'Hemelse Spijzen' van Tini Brugge en Gert Vos en muziek uitgevoerd door het Rias Kamerkoor, het Nederlands Kamerkoor en The Cambridge Singers.

 

het tweede kloosteruur

Ook in dit uur vertellen welbespraakte mensen een persoonlijk kerstverhaal.
Joke Spruijt is lees-oma op een basissschool in het Limburgse Brunssum. Zij is wars van dure kerstcadeau's want het is allemaal al commercieel genoeg.
Voor Joke is Kerstmis het begin van haar geloof, begin ook van vrede en van haar houding naar andere mensen en de dingen in de wereld. 'Een piekfijn kerstengeltje' van Thera Coppens.
Douwe Kootstra schrijft romans en reisverhalen in het Fries. De Friese wouden staan bol van oude verhalen en hij geeft ze door als verhalenverteller met Friese faam. In de kerstnacht was het in de noordelijke landen gewoon om na het feest ook de dieren te gedenken met extra voer. Stilstaan dus bij wat wij aan de dieren te danken hebben en daarover gaat het verhaal van Douwe. 
Hella van der Wijst is presentator van het KRO-programma de Wandeling. Zij vertelt over Emerson wiens laatste jaren zij meemaakte. Emerson Jud was een lieve jongen die verkeerde dingen deed en na een roofoverval jaren lang in de dodencel wachtte op zijn geplande dood. In die tijd veranderde hij van een moordenaar in een mens die meer is dan zijn slechtste daad. Hij werd gewoon een goed mens maar kreeg geen herkansing.

 

Muziek en recepten
Ook in dit uur krijgt de maag aandacht met recepten uit 'Hemelse Spijzen' en hoort u muziek door Herman van Veen, The Gents en The Cambridge Singers.

* Service-informatie

* Muziek 
Kommt und lasst uns Christum ehren, M.Reger, Rias Kamerkoor
Kindlein zart, F.Wüllner, Rias Kamerkoor, Harmonia Mundi HMC901794
Once as I remember, Sussex Carol, Cambridge Singers Collegium COLCD106/111
Walking in the air, The Gents, Channel Classics CCSSA20403
Transeamus, H. van Veen, Amsterdam Baroque,  Erato 4509-96393-2
Herders Hij is geboren, De herdertjes, Nederlands Kamerkoor, Erasmus WVH134

* Verhalen
'Het meisje en de vos'  Wijze & wonderlijke verhalen / naverteld door Hugh Lupton ; met ill. van Niamh Sharkey . Uitg. Christofoor in Zeist Vert. van: Tales of wisdom & wonder. - Bath : Barefoot Books, 1998. ISBN 90-6238-761-6 geb. : € 16.50
' Een piekfijn kerstengeltje ' nalezen door aan te klikken

* Recepten

 

'Hemelse Spijzen' uitg. Ten Have bij Kok in Kampen
alle recepten voor 4 personen
Kerstmis: Heldere jeneverbesbouillon met pastinaaksterren 
1 l. water 1 bouillonblokje naar keuze 1 pastinaak gewassen en geschild 5 stengels selderijblad van een knolselderij halve ui 1 laurierblad en 2 theelepels gekneusde jeneverbessen.
Verhit het water met alle ingrediënten en laat dit 40 minuten trekken. Gebruik voor de bouillon 1 theelepel jeneverbessen en de helft van de pastinaak. Snijd sterren van de andere helft en kook deze beetgaar in ruim water. Zeef de bouillon, voeg de sterren toe en de tweede theelepel jeneverbessen en serveer.
Niewjaar: Slemp met melk- en honingkoek
Een warme welkomstdrank op Nieuwjaarsdag begeleidt zoetigheid dat het lot gunstig moet stemmen. De melk- en honingkoek staat voor een goed leven.
Slemp: 1 liter melk 5 gr thee 15 gr maïzena 30 gr kristalsuiker 10 gr vanillesuiker 1 kaneelstokje 5 kruidnagelen 1 stukje foelie 3 saffraandraden
Breng de melk tegen de kook aan. Bind thee en specerijen in ene katoenen zakje of gebruik een groot thee-ei. Laat dat 15 minuten in de melk trekken. Niet laten koken, dus het vuur laag. Breng na het trekken de melk wel aan de kook en bind van het vuur af met de maïzena. Breng op smaak met suiker.
Melk-honingkoek: 1 cakevorm van 20 cm 200 gr zelfrijzend bakmeel 200 gr roggemeel 150 gr honing 100 g basterdsuiker 2 dl karnemelk 2 tl gemalen koriander. Vermeng het meel , de koriander en de suiker in een kom. Maak in het midden een kuiltje en meng  het deeg met de honing en de melk tot een gladde massa. Doe het deeg in een cakevorm en bak het gedurende 1 uur in een op 180 graden voorverwarmde oven.

 

Epifanie - Driekoningentaart: taartvorm van 20 cm 450 g bladerdeeg 175 gr boter 175 gr poedersuiker 150 gr gemalen amandelen 6 el abrikozenjam 2 eieren 3 el rum 1 gedroogde boon.
Rooster de gemalen amandelen tot ze goudbruin zijn. Klop gedurende 5 minuten boter en suiker in een kom tot een zacht en luchtig mengsel. Klop er geleidelijk de eieren door. Roer er de geroosterde amandelen, rum en boon door. Rol de helft van het bladerdeeg uit tot een cirkel van ongeveer 28 cm doorsnee. Leg deze op vochtig bakpapier op een bakplaat. Strijk de jam uit over het deeg maar blijf ca 2 cm van de rand. Strijk het amandelmengsel gelijkmatig uit over de jam. Bevochtig de rand met water. Rol het overgebleven bladerdeeg uit tot een iets grotere cirkel. Leg deze over de vulling en druk de rand stevig aan zodat de taart gesloten wordt. Koel de taart 30 min in de koelkast. Bestrijk de taart daarna met het losgeklopte ei. Maak een gaatje in het midden om de stoom te laten ontsnappen. Teken met een scherp mes een kroon in het deeg, zonder dat het doorsneden wordt. Bak 25 minuten in een oven voorverwarmd op 200 graden. Haal de taart uit de oven en bestrooi die met poedersuiker. Bak vervolgens nog 15 minuten totdat de taart goudglanzend is.
Prei-ster: 5 preistengels 125 gr geraspte kaas 3 el olijfolie 1 el grof gemalen peper zout
Voor de bodem: 200gr volkorenmeel 50 gr koude boter 110 gr geraspte kaas 2 tl kerrie 2 el water zout.
Meng het meel, boter, kaas, water en zout naar smaak, tot een glad deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat dat een half uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit tot een dun vierkant ter grootte va neen bakplaat. Snijd de prei in de lengte in twee helften en vorm daarmee een ster op het deeg. Strooi geraspte kaas over de prei en besprenkel met olijfolie en peper. Bak de prei-ster 30 minuten in een op 190 gr voorverwarmde oven.
Epifanie: ingepakte spruiten:cadeautjes in oosterse verpakking.  300 f spruitjes 250 gr gehakt 150 gr paneermeel 1 ei 2 el ketjap 1 tl citroensap halve tl gemalen koriander 2 el zonnebloemolie.
Kook de spruitjes in 10 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze snel afkoelen in koud water. Meng de gehakt met de overgebleven ingrediënten. Druk een beetje gehakt plat in de handpalm en plaats daarop een spruitje. Vouw het gehakt er omheen door de hand dicht te knijpen. Voeg waar nodig wat extra gehakt toe om de spruitjes compleet in te pakken. Bak de gehaktballetjes met de vulling aan elke kant in hete olie en serveer warm of koud.
Hemelse Spijzen
Een boek van Tini Brugge en Gert Vos. bij Ten Have bij Kok in Kampen. 
Zie/luister ook de uitzending van vorige week