Kerst in Rome

25 december 2008

Kerstboom
Vaticaankenner Stijn Fens en regisseur Bart Ruijs reisden af naar San Martino in Badia, gelegen in Zuid-Tirol, waar in 2007 de kerstboom op het Sint-Pietersplein vandaan komt. Samen met boswachter Tone dwaalt Fens door de bossen van de Val Badia op zoek naar die ene bijzondere spar voor de voortuin van Benedictus XVI. 

Kerststalmos
Verder filmde Kijk het Vaticaan in Verghereto. Dit schilderachtige bergdorp op de grens van Toscane en Emilia-Romagna levert sinds een paar jaar het mos voor de kerststallen in het Vaticaan. Met de burgemeester, de pastoor en enkele dorpelingen gingen de makers het bos in, op zoek naar het groene goud voor de paus. 'We doen het graag voor de paus. Het mos is een nederige plant. We voelen ons als de herders in het veld', zegt burgemeester Fedele Camillini.

Kerstmenu
En wat staat er dit jaar op het kerstmenu van de paus? Kerstdiner op kerstavond 24 december, staat geheel in het teken van de vis. Men eet geen vlees als men daarna nog ter communie moet gaan in de nachtmis. Tijdens of na het diner deelt men de cadeautjes uit.
Hieronder de recepten voor een typisch Romeins kerstdiner:  

1. Antipasto del pescatore
gemarineerde ansjovisjes
carpaccio van verse zalm, tonijn en zwaardvis
salade van inktvisjes
oesters
rucola met garnaaltjes

2. Spaghetti delizie di mare
3 ons spaghetti
witte wijn
knoflook
rode pepertjes
verse peterselie

2 ons mosselen
2 ons venusschelpen
1 ons garnaaltjes
1 ons inktvisjes

In de koekenpan olie, knoflook en pepertjes licht aanbakken. Daarna alle visingrediënten nog een minuutje meebakken. scheut witte wijn toevoegen en het geheel 5-10 minuten koken.
Ondertussen wordt de pasta gekookt, ongeveer 8 minuten. (Al dente)
Bij het opmaken van het bord eerst de spaghetti met verse peterselie erop leggen en daarna de vis toegevoegen.

3. Fritto misto di pesce di paranza
Een mix van gefrituurde vis: onder andere zeebarbeel, kabeljauw, garnaaltjes en inktvis.
Verwarm de olie voor tot 230°. De vis wordt bestrooid met bloem en daarna gefrituurd, ongeveer 5 a 10 minuten. Dat hangt af van de grote van de vis. Vervolgens wordt zout en citroen toegevoegd.

4. Tiramisu
Ingrediënten: lange vingers, mascarpone, 5 eieren, suiker, koffie en cacao.
Eerst wordt de creme klaargemaakt met een halve kilo mascarpone, 5 eidooiers en 5 lepels suiker. Dit alles wordt opgeklopt. Onderin de schaal een klein beetje koffie waarin de lange vingers worden gelegd (ze moeten niet doorweekt zijn). Daaroverheen een laag mascarponecreme en vervolgens nog een laag van lange vingers licht gedrenkt in koffie en weer een laag mascarponecreme. Tenslotte wordt er cacao overheen gestrooid.


Extra informatie:
De kerststal van de Netturbini is het hele jaar gratis te bezoeken. Tot 30 januari zelfs van 8 uur 's ochtends tot 8 uur 's avonds. Adres: Via dei Cavaleggeri 5, Rome. U vindt deze straat even buiten het Vaticaan recht tegenover de achterzijde van de grote audiëntiezaal